Le sélénium est un antioxydant jouant un rôle clé dans plusieurs fonctions de protection de l’organisme, en particulier dans la lutte contre le stress oxydatif. Il est principalement stocké dans l’organisme au niveau des muscles et du foie.

Le sélénium entre dans la structure de plusieurs enzymes qui ont la particularité de contrer les effets des radicaux libres, substances nocives qui accélèrent le vieillissement cellulaire et favorisent les maladies cardio-vasculaires. Autrement dit, il s’oppose à la dégénérescence cellulaire et au risque cardio-vasculaire. Son rôle est également essentiel dans le métabolisme thyroïdien, dans la prévention des effets délétères des métaux lourds comme le plomb, l’arsenic… En outre, il participe aux mécanismes de défense immunitaire et aux réactions anti-inflammatoires de l’organisme.